현미 분도 뜻, 분도별 차이, 백미와 현미 혈당 차이, 현미 단점, 속쓰림

쌀은 모두 같아 보이지만, 껍질과 겨층, 쌀눈을 얼마나 깎아내느냐에 따라 맛과 영양, 소화, 보관이 달라집니다. 이때 쌀을 얼마나 깎았는지 나타내는 값이 분도입니다.

분도를 알면 나의 건강에 맞는 쌀을 고를 수 있어서 혈당 관리가 훨씬 더 편해집니다. 백미를 먹고 배가 고픈 분들은 이 글을 보고 현미로 식단을 바꾸길 바랍니다.

현미 분도 뜻

분도는 ‘현미를 얼마만큼 깎아냈는지’를 말합니다. 숫자가 커질수록 겨층과 쌀눈이 더 많이 제거되어 백미에 가까워집니다. 예를 들어 0분도는 현미, 10분도 현미는 백미입니다.

현미 분도별 차이

• 0분도 현미 (현미 껍질이 눈에 보임)
• 3, 5, 7, 9 단계로 나뉨
• 10분도 현미 (이건 백미라고 부름)

백미도 분도가 있습니다.

이건 밥 이야기는 아니고, 밥으로 만드는 술인 막걸리 이야기입니다. 막거리를 만들 때 우리가 먹는 백미보다 훨씬 더 많이 깎은 백미로 만든 막걸리가 있고, 이를 막걸리 분도라고 합니다. 일반인 기준에서는 체감하기 어렵고, 막걸리는 만드는 과정에 사용되는 말입니다.

현미 구조

현미는 겨층과 쌀눈이 남아 있어 섬유질과 비타민, 미네랄이 상대적으로 풍부합니다. 대신 딱딱하고, 뻑뻑하고, 질기고, 단단합니다.

백미는 도정으로 겨층과 쌀눈을 모두 제거하여 부드럽지만 동시에 섬유질, 비타민도 제거를 하여 몸에 안 좋습니다.

현미 단점

현미가 단점이 없는 완벽한 식품이 절대 아닙니다. 애초에 쌀이라는 곡류는 단점이 매우 많은 곡류입니다. WHO에서 뽑은 10대 슈퍼푸드에 쌀은 들어가지 못합니다.

현재 현미 단점으로 떠오르는 것은 두 가지입니다.

1. 비소 논란
2. 속쓰림

하나씩 알아봅시다.

1. 비소 논란

말 그대로 현미는 비소를 가지고 있습니다. 쌀겨(쌀껍질) 부분에 비소가 축척이 되어 있고, 백미는 쌀겨를 모두 깎아 내지만 현미는 그대로 먹기 때문에 비소를 섭취하게 되는 것입니다.

미국에서는 백미보다 현미가 40% ~ 1100% 이상 비소를 함유하고 있다고 발표 했으며, 국내 조사에는 백미보다 현미의 비소가 많은 것은 맞지만 허용 되는 수치라고 발표 하였습니다.

2. 속쓰림

이건 제가 직접 겪은 문제이고 많은 분들이 현미에 관해서 비슷한 문제를 겪고 있습니다. 현미는 식이 섬유가 풍부한 음식으로 덜 익혀 먹거나, 덜 씹어 먹으면 소화가 되지 않아서 속쓰림이 매우 심해집니다.

평소에 음식을 먹을 때보다 2배는 더 씹어서 천천히 먹어야 속이 쓰리지 않습니다.

백미와 현미 혈당 차이

백미는 혈당지수(GI)가 더 높고, 현미는 중간 수준으로 보고됩니다. 평균적으로는 현미가 혈당 상승 천천히 올린다는 연구가 많습니다.

실제로 먹어봐도 백미는 혈당이 바로 오르고, 배가 빨리 고프고, 현미는 혈당이 천천히 올라서 포만감과 배가 부릅니다.

아래는 백미와 현미의 GI 지수를 비교할 수 있게 표로 정리한 것입니다.

종류	평균 혈당지수(GI)
백미	높음 (약 70 이상)
현미	중간 (약 55~65)
감자튀김	높음 (약 75~80)
떡볶이	매우 높음 (약 80 이상)
초콜릿	중간 (약 55~60)
고구마	중간~낮음 (약 50~60)
렌틸콩	낮음 (약 30)

마무리하며

이 글은 현미 분도의 정의와 단계별 차이점, 백미와 현미의 구조적 차이, 혈당 지수 비교, 현미 섭취 시 비소와 소화 관련 문제점을 알아보는 콘텐츠입니다.

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